2020-08-31

ザボンの玉ねぎ塩麴サラダ

ベトナム版の大きなグレープフルーツ「ザボン（bưởi）」を使ったサラダです。ドレッシングは、最近ベトナムでも手に入るようになった塩麴の味付けにしています。

⏱調理時間:20分

🥄材料（三人～四人分・大皿一皿分）

●ザボン…250g（1/4個）

●冷凍エビ…100g

●からし菜（マスタードリーフ）…80g

●卵…1個

●トマト…100g(1/2個）

●玉ねぎ…50g(1/4個）

●サラダドレッシング調味料

　Ⓐ塩麴…大さじ１

　Ⓐライム絞り汁（レモン絞り汁でも可）…大さじ1

　Ⓐすりおろしニンニク（チューブ入りでも可）…小さじ1

　Ⓐ胡椒…少々

※ザボンをグレープフルーツに、からし菜をレタスに変えるアレンジも可能です。

※冷凍エビではなく生のエビをボイルして使っても構いません。

🍳作り方

１．ザボンの皮をむき食べやすい大きさにほぐします。

２．冷凍エビを塩水（軽量カップ1杯に対して塩小さじ1）で解凍し、熱湯（塩少々入れる）で10～15秒茹でます。茹ですぎないように注意。茹で上がったら食べやすい大きさに切ります。

３．からし菜を食べやすい大きさにちぎります。

４．卵を茹でて皮をむき、縦に4等分にします。今回は水から15分間茹でて固めのゆで卵にしました。

５．トマトを4等分に切ります。

６．玉ねぎをすりおろします。

７．サラダドレッシングを作ります。容器に「６」の玉ねぎを入れ、調味料Ⓐ（塩麴、ライム絞り汁、すりおろしニンニク、胡椒）を入れて混ぜ合わせます。

８．大き目のボウルに、「１（ザボン）」、「２（エビ）」、「３（からし菜）」を入れ、「７」のサラダドレッシングをかけて全体を混ぜ合わせます。

９．全体が馴染んだら器に盛り、「４（卵）」と「５（トマト）」を上に飾ったら完成です。

🛒食材情報

塩麴

最近ホーチミンでも買えるようになりました。食品デリバリーのFarmiや日本食品店の晴レ屋（LINEはこちら）で買えます。

ザボン（bưởi）

ザボンは緑の巨大なグレープフルーツという感じです。ベトナムの代表的なフルーツです。ローカルスーパー等で直径20㎝位の大きなザボンをそのまま買うこともできますが、自分で皮をむくのが面倒な場合は、コンビニ等で皮をむいた状態でパックに入っているのを買うこともできます。粒がしっかりしているので、料理にも使いやすいです。