ホーチミンでもおせち料理 ターメリックで金色のきんとん
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きんとんには、黄金に輝く財宝に見立てて、商売繁盛、金運をもたらすという願いが込められています。くちなしの実の代わりにターメリックを使ってきんとんの金色を出しました(味付けの際ではなく最初に茹でる段階で使用するので、ターメリックの味は残らないです)。
⏱調理時間:30分
🥄材料(4~5人分)
●さつまいも…250g(1本)
●砂糖…50g
●ターメリック…小さじ1
※本来は栗を入れますが、今回は入手できなかったので栗なしで作りました。ホーチミンでは、欧米系のスーパーAnnam Gourmetで生の栗を売っているのを見たことがあります。
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🍳作り方
1.さつまいもは3~4㎝の幅に輪切りにし、皮を剥いて水にさらします。
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2.「1」のさつまいもを鍋に入れ、ターメリックを加え、かぶる位の水を加えて茹でます。
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3.さつまいもを裏ごしします。
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4.「3」に砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
5.器に盛ったら完成です。ラップに包んで小さく丸めて盛り付けるのもお勧めです。
🍙実食
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