食物繊維補強 イワシの南蛮漬け

ワカメや切干大根を加えて食物繊維をアップしたイワシの南蛮漬けです。豆板醬と生姜で味にアクセントをつけています。

⏱調理時間：20分

🥄材料（二人分）

●イワシ…150g(小ぶりなイワシ（開いたもの）を4～5尾）

●片栗粉…適量

●ごま油…適量

●玉ねぎ…50g（小1/2個）

●にんじん…30g

●乾燥わかめ…3g

●乾燥切干大根…10g

●青ネギ…2～3本

●南蛮漬けのタレ

　すりおろししょうが（チューブでも可）…小さじ1

　すりおろしニンニク（チューブでも可）…1片

　Ⓐ酢…大さじ1

　Ⓐ醤油…大さじ1

　Ⓐ和風顆粒だし…小さじ1/2

　Ⓐ豆板醤…小さじ1/2

🍳作り方

１．イワシを2～3等分に切り一口サイズの大きさにします。

　　※今回のレシピでは一口サイズの生食用の冷凍イワシを使いました。

２．「１」のイワシの表裏に片栗粉を薄くまぶしておきます。

３．乾燥わかめと乾燥切干大根を水で戻します（長い場合は水で戻した後に食べやすい長さに切ります）。玉ねぎを薄切り、にんじんは皮をむいてせん切りに、青ネギは細かく刻みます。

４．南蛮漬けのタレを作ります。しょうがとニンニクをすりおろしてボウルに入れ、Ⓐ（酢・醤油・和風顆粒だし・豆板醤）と混ぜ合わせます。

５．「４」のボウルに「３」を入れます。

６．フライパンにごま油をひいて熱し、イワシを皮側から焼きます。焼き色がついたら裏返し、両面が焼けたら「５」の南蛮漬けのタレに漬け込みます。味が染みるように、熱いうちにタレに漬け込むのがポイントです。

７．「６」を器に盛ったら完成ですが、冷蔵庫で30分～数時間漬け込むのも味が染み込んでいてお勧めです。

🛒食材情報

生食用冷凍イワシ

今回は「晴レ屋」で生食用の冷凍イワシを入手しました。一口大に切ってありますので、解凍するだけですぐに使えて便利です。

＜晴レ屋＞

住所：2A2 Chu Mạnh Trinh, Bến Nghé, Quận 1

（2020年8月中に近所に移転予定→（新住所）15A/14 LE THANH TON）

お店のfacebookはこちら

切干大根

ホーチミンで入手できる切干大根の情報はこちらの食材情報をご覧ください。

👩‍🍳ポイント

✔わかめと切干大根で食物繊維をアップ。水溶性と不溶性の両方の食物繊維が補強されていますので、整腸効果が期待されます。（🍀美腸効果）

🍙実食

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