白身魚（バサ）の蓮根蒸し
ベトナムでは鱈（たら）は見かけませんが、似たように使える白身魚（Cá ba sa)があります。擦りおろした蓮根（れんこん）と一緒に蒸して、出汁の効いた餡かけをかけると、正統派の和食メニューができあがります。電子レンジで蒸すので短時間で簡単にできます。
⏱調理時間：25分
🥄材料(二人分）
●白身魚の切り身（バサ、鱈等）…2切れ
●白身魚下ごしらえ
酒…大さじ1
擦りおろし生姜（チューブでも可）…小さじ1
●蓮根…150g
●蓮根の擦りおろしに入れる材料
卵…1/2個
片栗粉…大さじ1
●しいたけ…20g（3個）
●いんげん..20g（4～5本）
●にんじん…20g
●餡かけの材料
だし汁…150cc
醤油…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1
🍳作り方
１．白身魚の皮と骨を取り除き、3～4切れにカットする。酒と擦りおろし生姜を馴染ませて10分程おきます。
２．しいたけはいしづきを取り除いて薄切りに、いんげんは1～2㎝にカット、にんじんは千切りにする。
３．蓮根は皮を剥き擦りおろす。（擦りおろしにくくなったら、最後にみじん切りにして、擦った蓮根に混ぜてしまうのも、歯ごたえが出て美味しいですよ）
４．「３」の蓮根に卵と片栗粉を入れてよく混ぜる。
５．耐熱性の器に「１」の白身魚を並べて、「４」の蓮根をかける。器にラップをかけて電子レンジ（600w)で4分～4分30秒蒸す。
６．蒸している間に餡かけを作ります。だし汁を火にかけて沸騰したら「２」のしいたけ、いんげん、にんじんを入れて煮ます。火が通ったら、醤油、みりんを入れ、水に溶いた片栗粉を加えてトロミをつけます。
７．「５」に「６」の餡かけをかけたら完成です
「５」電子レンジで蒸す前 
「７」餡をかけて完成
🛒食材情報
白身魚（バサ・Cá ba sa）
ローカルスーパーの魚の冷凍コーナーに売っています。たいてい切り身の状態で冷凍されています。
蓮根（củ sen）
ベトナムのスーパーやコンビニでは、写真のようにカットされた状態で売っていることが多いです。
🍙実食
「すご～い。なんだか料亭メニューっぽいよ🐻」