圧力鍋でやわらか 和風ロール白菜

ロールキャベツならぬロール白菜です。和風のやさしい味付けです。圧力鍋を使って短時間で柔らかく仕上げました。

⏱調理時間：25分（圧力鍋を自然放置する時間は除く）

🥄材料（二人分・6個分）

●白菜の葉…6枚

●鶏のひき肉（豚肉や牛と豚の合い挽きでも可）…200g

●玉ねぎ…50g（1/4個）

●ごぼう…50g（1/8本）

●しいたけ…2個

●すりおろししょうが（チューブでも可）…小さじ1

●味付け調味料

　Ⓐだし汁…200ml

　Ⓐ醤油…大さじ1

　Ⓐ酒…大さじ1

🍳作り方

１．白菜の芯の部分を削ぎ、熱湯で2～3分茹でます。

２．野菜を刻みます。玉ねぎ、ごぼう、しいたけをみじん切りにします。

３．ボウルに鶏のひき肉、「２」の野菜（玉ねぎ・ごぼう・しいたけ）、すりおろししょうがを入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせたら、６等分に分けます。

※最初は野菜が多く感じるかもしれませんが、しっかりこねるとひき肉になじんでまとまってきます。

４．「１」の白菜に「３」を乗せ、くるくるとキツメに巻きます。最後に白菜んの端を内側に入れ込みます。

５．圧力鍋に「４」を並べ、味付け調味料Ⓐ（だし汁・醤油・酒）を入れたら二をして火にかけます。（崩れないように白菜の端が下になるように並べてください）

６．圧力がかかったら火を弱め、10分経ったら火を消して、安全ピンが下がるまで自然放置します。

※加熱時間は各圧力鍋の仕様に則って調整してください。圧力鍋がない場合は、鍋に落し蓋をして柔らかくなるまで15分～20分程度煮てください。

７．安全ピンが下がったら、圧力鍋の蓋を開けて器に盛ったら完成です。

🛒食材情報

白菜（cải thão）

ベトナムの白菜は小ぶりなものが多いですが、このレシピでは大きい（長さ25㎝）ものを使っています。今回の白菜はNam An Market  （Nguyen Thi Minh Khai 店）で買いました。小さい白菜を使う場合は、1個を巻く際に2枚の白菜を使って調整してください。

Nam An Market Nguyen Thi Minh Khai 店（住所）：6 Nguyễn Thị Minh Khai, Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

鶏のひき肉（Thịt xay gà）

牛や豚のひき肉はローカルや欧米系のスーパーでも見かけますが、鶏のひき肉はなかなか見つからず、日本食品屋で買っています。今回は「晴レ屋」で購入しました。

「晴レ屋」住所→15a/14 Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

👩‍🍳ポイント

✔ひき肉に野菜を混ぜ込んで食物繊維を増やしました。（🍀美腸効果）

🍙実食

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