厚揚げ豆腐のきのこあんかけ
![厚揚げ豆腐のきのこあんかけ](https://www.kenkouwagohan.com/wp-content/uploads/2020/08/118239434_3441078032626192_6586125033223107794_n-e1598628736994.jpg)
きのこをたっぷり使った食物繊維補強のメニューです。あんかけはオイスターソースやニラを使って中華風の味付けにしています。
⏱調理時間:15分
🥄材料(二人分)
●厚揚げ豆腐…1枚(100g)
●ニラ…50g
●えのきだけ…100g
●オイスターマッシュルーム(ひらたけ)…100g
●すりおろししょうが(チューブでも可)…小さじ1
●片栗粉…小さじ2
●味付け調味料
Ⓐオイスターソース…大さじ2
Ⓐ酒…大さじ2
Ⓐ顆粒鶏ガラスープ…小さじ1/2
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🍳作り方
1.材料を切ります。ニラの根元を切り落として5㎝位に切ります。えのきだけは根元も切り落として半分の長さに切り、オイスターマッシュルームは食べやすい大きさに縦に包丁を入れて切ります。
2.厚揚げ豆腐の油抜きをします。厚揚げ豆腐をザルの上に置き、熱湯を表裏両面にさっとかけます。
3.熱したフライパンで厚揚げ豆腐を焼きます。両面に焼き目がついたら、8等分に切り、4つずつ器に盛ります。
4.「3」のフライパンを熱して、すりおろししょうがを入れたら、「1」のニラ・えのきだけ・オイスターマッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。
5.「4」に調味料Ⓐ(オイスターソース・酒)をかけて混ぜ合わせます。
6.「5」の全体がなじんだら、水溶きにした片栗粉をまわすようにかけ、軽く混ぜ合わせます。とろみがついたら、「3」の厚揚げ豆腐の上に盛って完成です。
🛒食材情報
ニラ(lá hẹ)
ニラは、ベトナムに来た当初はなかなか見つけられなかった食材です。日本食品店では見かけたことがないのですが、ローカルのスーパーや市場の野菜屋には売っています。スーパーでは、ハーブやニンニクなどの薬味系の食品コーナーで青ネギの隣に並べられていることが多いです。
🍙実食
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