厚揚げ豆腐のきのこあんかけ

きのこをたっぷり使った食物繊維補強のメニューです。あんかけはオイスターソースやニラを使って中華風の味付けにしています。

⏱調理時間:15分

🥄材料（二人分）

●厚揚げ豆腐…1枚（100g）

●ニラ…50g

●えのきだけ…100g

●オイスターマッシュルーム（ひらたけ）…100g

●すりおろししょうが（チューブでも可）…小さじ1

●片栗粉…小さじ2

●味付け調味料

　Ⓐオイスターソース…大さじ２

　Ⓐ酒…大さじ2

　Ⓐ顆粒鶏ガラスープ…小さじ1/2

🍳作り方

１．材料を切ります。ニラの根元を切り落として5㎝位に切ります。えのきだけは根元も切り落として半分の長さに切り、オイスターマッシュルームは食べやすい大きさに縦に包丁を入れて切ります。

２．厚揚げ豆腐の油抜きをします。厚揚げ豆腐をザルの上に置き、熱湯を表裏両面にさっとかけます。

３．熱したフライパンで厚揚げ豆腐を焼きます。両面に焼き目がついたら、8等分に切り、4つずつ器に盛ります。

４．「３」のフライパンを熱して、すりおろししょうがを入れたら、「１」のニラ・えのきだけ・オイスターマッシュルームを加えてしんなりするまで炒めます。

５．「４」に調味料Ⓐ（オイスターソース・酒）をかけて混ぜ合わせます。

６．「５」の全体がなじんだら、水溶きにした片栗粉をまわすようにかけ、軽く混ぜ合わせます。とろみがついたら、「３」の厚揚げ豆腐の上に盛って完成です。

🛒食材情報

ニラ（lá hẹ）

ニラは、ベトナムに来た当初はなかなか見つけられなかった食材です。日本食品店では見かけたことがないのですが、ローカルのスーパーや市場の野菜屋には売っています。スーパーでは、ハーブやニンニクなどの薬味系の食品コーナーで青ネギの隣に並べられていることが多いです。

🍙実食

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