グルテンフリーのシンプル米粉クッキー

最近、小麦粉製品でアレルギー反応を起こす方が増えているそうです。小麦に含まれるグルテンは小腸にも悪影響があるので食べ過ぎないように要注意です。でも、クッキーやケーキを食べたくなることがありますよね。そこで今回は、グルテンフリーの米粉クッキーを作りました。

⏱調理時間：20分（生地を寝かす時間とオーブンで焼く時間を除く）

🥄材料（天板1枚分、直径5㎝のクッキー15～16枚分）

●米粉…150g

●ココナッツオイル…40g

●蜂蜜…40g

●卵…1個

🍳作り方

１．ボウルにココナッツオイルと蜂蜜を入れて泡立て器でよく混ぜる。

２．卵を数回に分けて加えてよく混ぜる。

３．米粉を数回に分けてよく混ぜ、馴染んできたら一つにまとめる。

４．ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

５．オーブンを余熱で170℃に温めておく

６．生地を3㎜位の厚さに伸ばして型抜きする。

７．天板に並べて170℃で15分位焼く。

８．焼きあがったらオーブンから出して余熱をとったら完成です。

🛒食材

米粉（Bột gạo）

ベトナムのローカルスーパーであれば大体どこでも買えます。小麦粉等粉類のコーナーにあります。

ココナッツオイル（đầu dừa）

脂肪燃焼や抗酸化効果が高くて日本でも注目のココナッツオイル。ベトナム土産の定番になるくらいですので、地元のスーパーへ行けばリーズナブルに入手することができます。

👩‍🍳ポイント

✔蜂蜜は善玉菌のエサとなるオリゴ糖等を含んでいますので整腸効果が期待できます。今回の米粉クッキーのレシピでは、蜂蜜を砂糖でも代用できますが、健康度アップのためには蜂蜜の使用をお勧めします。砂糖で代用する場合、白糖のような精製されているものを避け、甜菜糖や黒砂糖などミネララル豊富なものを選んでいただく方が良いです。（🍀美腸効果）

🍙実食