なすとささみの塩麴ナムル

電子レンジだけで調理した簡単メニューです。なすとささみに塩麴の旨味を効かせてナムルにしました。

⏱調理時間：10分

🥄材料（二人分）

●なす…150g（日本サイズのなす1本、ベトナムの大きななすは1/2本位）

●鶏肉のささみ…100g

●酒…大さじ1

●味付け調味料

　Ⓐごま油…大さじ1

　Ⓐ塩麴…小さじ1

　Ⓐすりおろしにんにく（チューブ入りでも可）…小さじ1/2

●青ねぎ（お好みで）…2～3本

🍳作り方

１．なすのヘタをとり、食べやすい大きさ（一口サイズ）に切ります。さっと水にさらし、耐熱皿に入れてラップをしたら電子レンジ（600W)で3分加熱します。加熱後、しっかり絞って水分を切ります。

２．鶏肉のささみを耐熱容器に入れ、酒をふりかけます。容器にラップをかけたら電子レンジ（600W）で3分加熱します。食べやすいように細かく菜箸で割きます。

３．青ねぎを細かく刻みます。

４．「１」のなすと「２」の鶏肉のささみをボウルに入れ、味付け調味料Ⓐを加えて混ぜ合わせます。

５．全体がなじんだら器にもり、お好みで青ねぎをかけたら完成です。（完成してから少し置いておくと塩麴の効果で旨味が出るとともにささみも柔らかくなります）

🛒食材情報

塩麴

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👩‍🍳ポイント

✔塩麴の作り方にもよりますが、塩麴の塩分は塩の1/4程度です。甘味と旨味があるので少量でも味わいがあります。塩や醤油の代わりに使って減塩効果を高めまることができます。（🧂減塩効果）

✔調理の際は材料の水分をよく切ってください。水分が残っていると味が薄く感じて調味料を増やしてしまう恐れがあります。（🧂減塩調理のコツ）

🍙実食

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