ベトナム風 からし菜のロールサラダ

からし菜を使ったカラフルなロールサラダです。ヌクマムやライムを使ったベトナム風の味付けです。

⏱調理時間：20分

🥄材料（二人分、ロール6個分）

●からし菜の葉…12枚（今回からし菜の葉が小さめだったので12枚使いましたが、葉が大きい場合は6枚で可）

※からし菜の代わりにサラダ菜のように柔らかくて巻きやすい野菜で代用することもできます。

●だいこん…50g

●にんじん…50g

●きゅうり…50g

●青ねぎ…6本

●ドレッシング材料

　Ⓐライム絞り汁（レモンでも可）…大さじ3

　Ⓐ砂糖…大さじ2

　Ⓐヌクマム…小さじ1

　Ⓐ塩・こしょう…少々

🍳作り方

１．からし菜は葉の根元部分から12枚ちぎります。

２．だいこん、にんじん、きゅうりを千切りにします。

３．青ねぎを熱湯で2～3分茹でます。

４．ドレッシンングの材料Ⓐをボウルに入れて混ぜ合わせます。

５．「２」の千切りした野菜に「４」のドレッシングを半分かけて混ぜ合わせ、5分程おきます（ドレッシングの残り半分は食べる時に使いますので使い切らないように注意）。

６．からし菜をまな板の上に2枚縦に並べて広げます。「５」の野菜の1/6を端にのせ、くるくる巻いていきます。巻いたら青ねぎを巻き付けて上で縛ります。残り5つも同じように巻きます。

７．巻き終わったら左右の端を切りそろえます。切りそろえた時に出る野菜はみじん切にします。

８．「７」のロールした野菜、みじん切りした野菜、「５」のドレッシンングの残りを器に盛ったら完成です。

🛒食材情報

ヌクマム（Nước mắm）

日本の醤油のようにベトナム料理には欠かせない調味料なので、スーパーでもコンビニでもどこでも買えます。

ヌクマムを使った他の料理レシピはこちらからご覧ください→空心菜とひき肉とベトナム風炒めのレシピ

からし菜（ベトナム語：cải xanh/英語：mustard leaf)

日本では春限定の野菜のイメージですが、ベトナムでは年中ローカルスーパーの野菜コーナーで買えます。

からし菜を使った他のレシピはこちらからご覧ください→からし菜と牛肉のオイスター炒めのレシピ、ザボンの玉ねぎ塩麴サラダのレシピ

🍙実食

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