アガー粉でつくる簡単水羊羹

一年中暑いホーチミン。冷たい水羊羹はいかがでしょうか。リンゴ等お好みの果物を入れると酸味でより爽やかになります。ベトナムのゼラチン「アガー粉」を使って、短時間で簡単に作れます。

⏱調理時間20分（冷蔵庫で冷やす時間を含まず）

🥄材料（パウンド型1台分 D175×W80×H60㎜）

●つぶあん（こしあんでも可）…300g

　※つぶあんの作り方はこちら

●水…250cc

●酒…大さじ1

●塩…小さじ1

Ⓐアガー粉（ゼラチン粉でも可能）…6g

Ⓐリンゴ（飾り用、なくても良い）…100g

●氷…ボール半分位

🍳作り方

１．リンゴを小さく切って電子レンジ（600Ｗ）で5分加熱。粗熱をとったら型の底に敷く。

２．鍋に水とつぶあんを入れ、耐熱性のゴムベラでかき混ぜながら中火で沸騰させるまで加熱。沸騰して1分程度経ったらⒶ（酒・塩）、アガー粉を加えて滑らかになるまでかき混ぜる。アガー粉が多少ダマになっても気にせず混ぜる。

３．氷水を張ったボールに鍋底をつけて粗熱を取り、型へ流し込む。

４．冷蔵庫で約1時間冷やし、固まったら好みの大きさに切って完成！

🛒食材情報

アガー粉（Bột rau câu）

海藻を原料とした植物性のゼリーの素。粉末状になっており、ゼラチン粉の代わりにゼリー・プリン・水羊羹などを作るときに使えます。

ベトナムの地元のスーパーで買えます。小麦粉等の粉ものやお菓子の材料のコーナーに置いてあります。

100㏄の水に対して1～2g位のアガー粉を使用します。90℃以上で溶けて、30～40℃で固まります。

👩‍🍳ポイント

✔日本酒を入れることでまろやかな風味が増します。

✔リンゴは電子レンジで加熱するだけで甘味が出ますので砂糖の味つけ不要です。（🍰糖分カット）

🍰実食