かぼちゃと蓮根のカレースープ
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根菜が入って食物繊維たっぷりの「かぼちゃと蓮根(れんこん)のカレースープ」です。隠し味にめんつゆを使って和の風味を出しました。
⏱調理時間:15分
🥄材料(二人分)
●鶏むね肉…150g
●かぼちゃ…200g
●蓮根…50g
●玉ねぎ…50g
●オクラ…50g(4~5本)
●スープの素
Ⓐカレー粉…大さじ1
Ⓐコンソメスープの素…小さじ1
Ⓐめんつゆ…小さじ1
Ⓐ水…500ml
🍳作り方
1.材料を切ります。鶏むね肉とかぼちゃを一口大に切ります。蓮根は5㎜位の半月切り、玉ねぎは薄くスライス、オクラはヘタを取って1本を半分に切ります。
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2.かぼちゃと蓮根を、それぞれ耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で2~3分ずつ熱します。
3.熱したフライパンに油(分量外)を入れて、鶏むね肉を炒めます。色が変わって火が通ったら、玉ねぎを入れ、しんなりしたらカボチャと蓮根を入れます。
4.「3」にスープの素Ⓐを入れて3分位煮ます。かぼちゃが煮崩れしないように注意してください。最後にオクラを入れて1分位煮たら器に盛って完成です。
👩🍳ポイント
✔煮る時間を短くするため、かぼちゃと蓮根を電子レンジで柔らかくしてから煮ました。(🍀時短の工夫)
🍙実食
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