ゴマ香るナスの梅シソ和え

ベトナムでは長くて大きなナスが手に入ります。このナスを使って白ゴマたっぷりの副菜を作りました。

⏱調理時間：10分

🥄材料（二人分）

●ナス…150g

　（ベトナムの長いナスだと1本、日本のナスだと2本ぐらい）

●梅干し(塩分少な目だとより良いです）…大きめのものを1個

●大葉（シソ）…3枚

●白すりゴマ…大さじ1

●味付け調味料

　Ⓐ醤油…大さじ1/2

　Ⓐ酢…大さじ1/2

　Ⓐごま油…大さじ1/2

🍳作り方

１．ナスのヘタをとり、縦に4つに切ったら斜めに薄切りします。さっと水にさらし、耐熱皿に入れてラップをしたら電子レンジ（600W)で3分加熱します。

２．梅干しの種を取り除き包丁で叩いてなめらかにします。大葉は刻みます。

３．Ⓐの材料を混ぜ合わせておきます。

４．「１」のナスの水分を捨てます（菜箸等で押しつけながら軽く絞ります）。

５．「４」のナスをボウルに入れて「２（梅干し・大葉）」と「３」を混ぜ合わせます。全体がなじんだら白すりゴマを加えて軽く混ぜたら完成です。

🛒食材情報

ナス（Cà tím）

最近は日本のナスが日本食品店等で買えるようになりましたが、ローカルスーパーでは、日本のナスの倍ぐらいの大きさのナスが主流です。

ゴマ（vừng）

すりゴマが見つからなかったので、このレシピでは、煎りゴマを買ってすり鉢で擦ったものを使いました。

写真は煎りゴマです。煎ってあるのもは「Tách Vỏ」煎っていないものは「Không Vỏ」です。

🍙実食

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