おうちでベトナム料理 ソイガー（鶏おこわ）
もち米を使ったベトナムの定番料理「ソイガー（鶏おこわ）」です。自宅でも炊飯器で作ることができます。赤わけぎを玉ねぎで代用すれば日本でも手軽に作ることができます。
⏱調理時間：60分
🥄材料（二人分）
●もち米…1合
●鶏むね肉…250g
●ねぎ（白ねぎの緑の部分）…1本分
●しょうが…2片
●酒…大さじ2
●ねぎ油
青ねぎ…10本
ごま油…大さじ2
塩…小さじ1/2
●赤わけぎ（玉ねぎでも可）…10個
●揚げ油（赤わけぎ用）…適量
●パクチー（お好みで）…10本
🍳作り方
１．鶏肉に包丁で5～6か所切り込みを入れます。
２．鍋に水500mlを入れて沸騰させ、「１」の鶏肉、ねぎ（緑の部分）、しょうが、酒を入れて、10～15分煮込みます。鶏肉が柔らかくなったら火をとめてそのままおいておきます（水はもち米を炊くときに使うので捨てないでください）。
３．もち米を洗って水切りします。炊飯器に入れて「２」の煮汁180mlを入れて炊きます。
４．「２」の鶏肉を食べやすい大きさにほぐします。
５．ねぎ油を作ります。青ねぎを刻んで器に入れ塩をかけて軽く揉みます。フライパンでねぎ油用のごま油を熱したら、青ねぎにかけます。
６．赤わけぎを油で揚げます。焦げないようにかき混ぜながら揚げ、茶色くなったら器に移します。
７．もち米が炊き上がったら器にもり、「４」の鶏肉、「５」のねぎ油、「６」の揚げた赤わけぎに、細かく刻んだパクチーを乗せたら完成です。
🛒食材情報
赤わけぎ
紫色のにんにくのような見た目で味は玉ねぎに似ている赤わけぎ。ベトナムでは薬味等に使われます。皮つきでにんにくの近くに売っていることが多いのですが、今回は皮を剥いてパックに入っているものがあった（Vinmart(ドンコイ通り店）で購入）ので、こちらを使いました。
🍙実食
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